Entre 2 Terres: juin 2011

Ze pain bulgare !!!

Publié par Princesse | Libellés : Pain

Bonjour,

Ça fait un bout de temps que ce fameux pain ou plutôt moi je dirais cette fameuse brioche me fait de l’œil dans le blog Du côté de chez Val, et j'ai décidé de le tester et ce fut un véritable succès mais aussi un régal.

D'ailleurs la recette est adoptée pour le mois de ramadan inchallah.

Donc je vous livre la recette que j'ai piqué ICI

Ingrédients :

- 500 gr de farine
- 1càc bombée de levure boulangère séche.
- 2 càs de sucre
- 2 càs de sel (j'ai pas mis 1càc car ca me semblais pas assez)
- 200 gr de lait tiède
- 2 oeufs
- 1 càs de beurre mou
- un peu de beurre fondu
- du lait
- graine de nigel et sésame

Préparation :

Moi j'ai fais ma préparation dans mon robot de cuisine.

Dans un verre, mettre la levure et le sucre et couvrir avec du lait tiède pendant 5 à 10 minutes le temps que la levure gonfle.

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, les œufs battus et la cuillère de beurre mou, mélanger puis rajouté le mélange levure lait et sucre.

Rajouter le lait progressivement et faite pétrir la pâte soit par le robot soit à la main pendant une dizaine de minutes, on doit obtenir une pâte assez souple et non collante.

Couvrir d'un linge propre et laisser lever pendant 1h à 1h30.

Dégazer la pâte et diviser la en 4, chaque pâton diviser le en 4 également pour obtenir à la fin 16 pâtons.

Étaler une boule en forme ronde assez fine, la mettre de coté et badigeonner la de beurre fondu.

Faite de même avec 3 autres boules et empiler les 4 disques en badigeonnant a chaque fois, ensuite rouler en serrant bien de façon à obtenir un boudin.

A la fin on doit obtenir 4 boudins.

Couper les en biais pour obtenir des triangles (moi j'ai obtenue 5 ou 6 par boudin).

Disposer les triangles dans un plat allant au four, fariné le légèrement ou mettez un papier cuisson comme j'ai fais, laisser votre créativité s'exprimer pour donner une jolie forme au pain (moi j'ai disposé la pointe des triangles vers l'intérieur pour le contour puis un peu au hasard)

Couvrir et laisser reposer encore une heure.

Badigeonner le dessus avec du lait et parsemer de nigelle et sésame et enfourner pour 30min à 190° (four déjà préchauffé bien sure)

Et la il ne vous reste plus qu'a déguster

Bon Appétit !!

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Mlewi fourré

Publié par Princesse | Libellés : Plat

Bonjour,

Voila une petite recette qui régalera les papilles des petits et des grands, et facile a emporter pour un pique nique par exemple.

Ingrédients pour la pâte :

- 2 mesures de farine (mug ou bol de soupe)

- 1 mesure de semoule

- 1 yaourt nature ou l'équivalent en crème fraiche

- 25 gr de beurre en pommade

- un peu de sel

- 1/2 sachet levure boulangère

- 1/2 sachet levure chimique

Ingrédients pour la farce :

- un peu d'huile

- 1 gros oignon

- 2 gousse d'ail

- 1 càs d'harissa

- Merguez (5à6)

- 3 tomate fraiche

- 3 oeufs

- sel et poivre

Préparation de la farce :

Faite cuire les merguez dans une poêle pendant 10 min, une fois tiède couper en rondelle fine.

Dans une casserole faite revenir l'oignon coupé en lamelle dans un peu d'huile puis rajouter l'ail pressé, les tomates coupé en dé et l'harissa et laisser mijoter.

Quand il n'y a plus d'eau dans la casserole, rejouté les merguez et les œufs et mélangé le tout.

Préparation de la pâte :

Mélanger tout les ingrédients ensemble et puis rajouter de l'eau tiède petit à petit et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.

Laisser la pâte lever pendant 1h à 1h30.

dégazer et faite des petites boules.

Étaler une 1ère boule en forme plus au moins ronde, mettre de la farce au milieu et replier la pâte sur la farce d'une façon a lui donner une forme carré.

Étaler une 2ème boule dans laquelle on va mettre le carré farci replier la pâte de la même façon que la 1ère fois et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte.



	Faite cuire a feu moyen et bon appétit !!

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Tuc au four

Publié par Princesse | Libellés : Plat

Bonjour,

Voici une petite préparation à base du célébre biscuit salé TUC qui est en soit une sorte de gratin.

Bien évidemment cette recette a été faite par la maman de princesse pour ce week end.

Avis de la famille une recette à retenir et à refaire.

Ingrédients :

- 3 cuisses de poulet (reste de poulet ou de viande de la veille aussi)

- 500 gr d'épinard

- 250 gr de ricotta

- 8 œufs

- 100 gr de fromage râpé

- 1 boule de mozzarella

- 1 sachet de levure

- 3 paquets de TUC

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1càs d'huile d'olive

- 1càc de curcuma

- 1càc de poivre

- 1càc de gingembre en poudre

- 3 clou de girofle

- 1/2 baton de cannelle

- Sel

Préparation :

Enlever la peau du poulet et les laver.

Faire cuire les cuisses de poulet dans de l'eau, huile, oignon coupé grossièrement, ail, sel, poivre, curcuma, canelle, gingembre, cannelle et clou de girofle pendant 15 à 20 minute.

Couper les épinards et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et quand l'eau est totalement évaporer retirer du feu et réserver.

Récupérer le bouillon après l'avoir passer dans un chinois pour faire la béchamel avec 25 gr de beurre et 1 càs de farine.

Dans un saladier émietter le poulet l'assaisonner avec du poivre et du sel et le mélanger avec 100gr de fromage râpé, 4 œufs, 2/4 du sachet de levure et 1/3 de béchamel.

Dans un autre saladier mélanger les épinards, 1/4 du sachet de levure, 2 œufs et 2/3 de ricotta.

Montage :

Au fond d'un plat rectangulaire légèrement huilé poser :

Une fine couche de béchamel

Une couche de biscuit TUC

Une couche de poulet (la moitié)

Une couche d'épinard (la totalité)

Une couche de biscuit TUC

Une couche du reste du poulet

Une couche de biscuit TUC

Couvrir avec la béchamel, 1/3 de ricotta, 2 œufs, et le 1/4 restant de la levure.

Mettre au four déjà préchauffé, faire cuire 15 à 20min a 200° (le temps de cuisson peut varier selon votre four)

Sortir le plat du four mettre la mozzarella par dessus coupé en fine tranche et remettre au four après l'avoir éteint.

A déguster tiède avec une petite salade

Bon Appétit!!

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Croquant aux amandes ou فقّاس

Publié par Princesse | Libellés : gâteau oriental

Voila une petite recette faite par la maman de princesse, pour aider sa fille à enrichir son blog.

Et je peux vous dire que ces petits croquants n'ont pas fait long feu accompagné d'un café turc ou pour le petit déjeuner c'est un délice.

Donc sans attendre je vous donne la recette.

Ingrédients :

- 125gr de sucre

- 100gr de raisin

- 4oeufs

- 1 verre de sésame torréfié

- 100 gr amande concassé

- 100 gr de beurre fondu

- 500 gr de farine (plus ou moins)

- un peu d'huile

- 1sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- un peu de fleur d'oranger

Préparation :

Pour commencer préchauffer le four a 180°

Ensuite mélanger tous les ingrédients ensemble peu importe l'ordre, une fois que le pâte est homogène et se tient, faites des boudins (ici ça nous a fait 3),les disposer sur une plaque de cuisson en les espaçant un peu et les badigeonner de jaune d'oeuf et de lait .